Gestoofde kip met mojo saus

Om de kip te pekeren, bedek de kip met 3 liter koud water in een grote bouillon. Verhit de resterende 1 liter water over de kookplaat of in de magnetron tot het bijna kookt. Voeg het zout toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg het gezouten toe water naar de bouillon. Stop het sap van de citroenen in het water voordat je de citroenen toevoegt. Bedek en koel de kip 8-12 uur, maar niet meer.

Om de kip te koken, combineer zure sinaasappelsap, citroensap, knoflook en komijn in een blender en kruidig ​​royaal met zout en peper. Blend op middelhoog tot hoog vermogen tot de knoflook is gepureerd en de marinade is schuimig, ongeveer 1 minuut.

Verwijder de ruggengraat van de kip en gooi deze weg. Snijd de kip in 4 stukken (twee dijen en drumsticks, twee borsten met vleugels). Plaats de kippen in twee grote zakken met ritssluiting, scheid de marinade tussen de twee.Marinaat bij kamertemperatuur gedurende twee uur , spiegelt de zakken af ​​en toe om de kip te verdelen. Haal de kip weg, bewaar de marinade voor het koken en dep grondig droog. Breng de kip royaal met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Verhit de olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip in twee porties toe, met de velkant naar beneden en schroei tot ze krokant en diep goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten. Giet de overtollige olie weg.

Giet de gereserveerde kippenmarinade in de gietijzeren koekepan. Leg de stukken kip met de velkant naar boven in de pan. Bedek met aluminiumfolie en smoor in de oven tot de kip gaar is, ongeveer 40 tot 55 minuten.

Verwijder de kip in een braadpan en laat 10 minuten rusten. Voeg intussen de uienringen toe aan de koekenpan en breng de braadsappen op hoog vuur aan de kook. Kook de mojisaus ietsjes in ongeveer 8-10 minuten. Giet de overtollige sappen van de rustende kip terug in de saus en breng op smaak met extra zout en peper, indien nodig.

Sluit de kip af onder de grill gedurende 2-3 minuten om de schil opnieuw te krokant. Bewaar de kip over witte rijst met veel saus en uien.