Slowcooker varkensvlees carnitas

Name: slowcooker varkensvlees carnitas
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 varkensschouder of varkensuiteinde (3,1 tot 3,6 kilogram met been, 2,7 tot 3,1 kilogram indien zonder been); 2 eetlepels koosjer zout; 2 theelepels gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen kaneel; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel cayennepeper (optioneel); 8 knoflookteentjes, geschild en ingeslagen; 4 individuele chipotle chiles uit een blik chipotles en adobo; 1 (397 of 425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/2 tot 3/4 liter zoals sinaasappelsap, bier, natriumarme bouillon of een combinatie

Ingrediënten

Bereiding

Snijd overtollig oppervlakte-vet van het varkensvlees en gooi het weg. Snijd het varkensvlees in twee stukken als dat nodig is om in een 6 liter of groter langzamer kooktoestel te passen. Strooi gelijkmatig met zout, komijn, peper, oregano, kaneel en cayennepeper indien gebruikt. Plaats in het slow cooker.
Plaats de knoflook en chipotles rond het varkensvlees. Giet de tomatenblokjes en hun sappen en het rond het varkensvlees. Bedek en kook tot het varkensvlees gaar is of van het bot valt, ongeveer 8 uur op de LAAG stand.
Gebruik een tang om het varkensvlees over te brengen naar een omrande bakplaat (bekleed met aluminiumfolie als het vlees kreukt). Verwijder het bot en gooi het indien nodig en eventuele grote brokken vet weg en gebruik vervolgens 2 vorken om het vlees in grote stukken te versnipperen. geserveerd op dit punt of bruin in de grill.
Als het vlees aan het roosteren is, leg dan een rooster op ongeveer 15 centimeter van de grill en verwarm de grill tot hoog. Roer de carnitas tot een donkere goudbruine korst bovenop, 4 tot 5 minuten.Flip de carnitas en roosteren tot de tweede zijde goudkleurig is- bruin, ongeveer 4 minuten meer. Ondertussen, verwarm de tortilla's één voor één boven een gasbrander, of stapel en wikkel volledig in aluminiumfolie en warm in de oven terwijl de carnitas bruin worden.
Breng het varkensvlees over in een serveerschaal. Voor carnitas taco's, serveer in tortilla's met garnering, zoals zure room, koriander, radijs, ananas, gehakte rode ui en partjes limoen. Schuim het vet van de overgebleven sappen en bewaar het als een siroop medium voor het bevochtigen van de carnitas bij het opwarmen.