Skillet chicken empanada pie

Name: skillet chicken empanada pie
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel zoete of gerookte paprika; 1 uitgerolde taartbodem, ontdooid indien bevroren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte groene of zwarte olijven zonder pit; 1/4 liter natriumarm kippenbouillon; 2 middelgrote rode of groene paprika's of een combinatie, in blokjes gesneden; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 1/2 theelepels kosjer zout, plus meer als dat nodig is; 600 gram gemalen kip; 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden; 3 eetlepels plantaardige of olijfolie, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 200 graden. Maak ondertussen de vulling.
Verwarm 5 eetlepels olie in een centimeter gietijzeren of ovenvaste koekenpan met hoge, rechte zijden op middelhoog vuur tot ze glanzen. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Sprenkel de overgebleven 1 eetlepel olie. Voeg de kip toe, 1,5 theelepel zout, komijn, oregano en paprikapoeder. Kook het vlees in kleine stukjes met een houten lepel, totdat het gaar is, ongeveer 6 minuten. Voeg de bloem en de tomaat toe plakken en koken, voortdurend roeren, tot het geheel is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg de paprika en de bouillon toe en laat sudderen, af en toe roeren, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten.
Haal van het vuur.Koud de olijven in. Proef en breng op smaak met meer zout. Vouw de taartkorst uit en plaats deze over de vulling, waarbij je de overtollige randen zo nodig onder zich in de pan schuift. Gebruik een scherp mes om een 4- centimeter lang X in de top van de korst tot ventilatie. Bak tot de korst goudbruin is, 35 tot 40 minuten. Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.