Ethiopische gekruide geklaarde boter (niter kibbeh)

Name: Ethiopische gekruide geklaarde boter (niter kibbeh)
Ingredients: 1 kaneelstokje; 1 kaneelstokje; 1 kleine gele ui, gehakt; 1 eetlepel geraspte gember; 400 gram boter; 4 tot 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 kaneelstokje; 1 kaneelstokje; 1 kaneelstokje; 1 kaneelstokje; 1/2 theelepel komijnzaad of kalonji/nigella-zaden

Ingrediënten

Bereiding

Plaats alle ingrediënten in een steelpan op middelhoog vuur.Als het schuim omhoog komt, strijkt u het af met een lepel. Als het teveel stijgt alsof het overkookt, verlaagt u het vuur.
Blijf zachtjes sudderen totdat er geen schuim meer is, ongeveer 30 minuten. Dit gebeurt wanneer de boter er bovenop helder is en de vaste stoffen naar de bodem zinken. Haal de pan van het vuur.
Plaats een zeef over een hittebestendige kom en bekleed deze met kaasdoek of een koffiefilter. Giet de boter door de zeef en gooi de vaste stoffen weg.Strain zo vaak als nodig is om een volledig heldere boter te krijgen zonder residu of specerijen.
Laat de boter een beetje afkoelen en giet hem in een pot of pot. Bewaar hem stevig tot een paar maanden in de koelkast of bevries hem langer.