Sambusa

Name: sambusa
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: 1 (397 gram) loempiaverpakkingen; 1 liter olie om te frituren; 900 gram gehakt; 1 prei, gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen kardemom; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel water, of indien nodig; 1 liter olie om te frituren

Dit is een Somalisch recept. Ik heb het geleerd door naar mijn Somalische vrienden rond Ramadan te kijken en ik heb mijn eigen variatie kunnen maken. Ze zijn echt goed en ik kan niet stoppen met eten. Ze worden geserveerd tijdens Ramadan, Bruiloften, Partijen of omdat ik, sinds ik getrouwd ben met een Somalische man, een paar dingen heb leren koken, en er zijn ook enkele van mijn Amerikaanse gerechten waar hij van houdt. Voor een variatie kun je geshapt rundvlees vervangen door gehakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, prei en knoflook toe en kook, roer tot de uien transparant zijn. Voeg gehakt toe en kook tot ongeveer halverwege. Seizoen met komijn, kardemom, zout en peper. Mix Nou, en ga door met koken totdat het vlees bruin is.
Meng de bloem en het water in een kleine schaal of kom om een dunne pasta te maken. Gebruik een verpakking per keer, vouw in de vorm van een kegel. Vul de kegel met het vleesmengsel, sluit de bovenkant en sluit af met de plakken. Herhaal totdat wraps of vulling opgebruikt zijn.
Verhit de olie tot 180 graden (170 C) in een friteuse of een diepe, zware pot. Er moet voldoende olie zijn om de wraps onder te dompelen. Bak de Sambusa een paar tegelijk, totdat ze goudbruin zijn.Verwijder voorzichtig en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.