Rasgullas

Breng de melk aan de kook in een pan met zware bodem totdat hij begint te schuimen; voeg onmiddellijk het limoensap toe en roer. Het zal meteen smelten. Je zou de melk vaste stoffen (chenna) los zien te zien van de wei. Giet in een vergiet bekleed met kaasdoek; spoel de chenna af met koud water om het limoensap te verwijderen. Laat het water volledig weglopen.

Verzamel de randen van de mousseline als een pakket en geef zoveel mogelijk water weer; wat je nu hebt is zacht van water. Draai de paneer op een rollende mat of ander glad oppervlak. Zet de paneer goed op elkaar om een ​​gladde pasta te maken. Rol in een bal en verdeel in 20 gelijke porties.

Breng het water aan de kook in een snelkookpan; roer de suiker in het kokende water tot het is opgelost.

Rol elk deel van de paneer in een soepele bal tussen je handpalmen, zorg ervoor dat er geen scheuren zijn; laat de ballen zachtjes in de hete siroop vallen. Zet het deksel op de snelkookpan en breng het onder druk. Laat het vuur laag tot middelhoog en druk het 6 minuten lang onder druk.

Laat de druk van het fornuis ontsnappen terwijl u onder water loopt; verwijder de deksel. De rasgullas moeten op de siroop drijven en zijn 2 of 3 keer groter geworden. Giet de rasgullas en siroop in een kom. Roer de kardemom voorzichtig in het mengsel.Koel terug om volledig te koelen voordat u het koud serveert.