Biryani met yoghurt gemarineerde kip

Name: biryani met yoghurt gemarineerde kip
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (227 gram) volle melk yoghurt; 6 hele kruidnagels; 2 theelepels fijn geraspte gemberwortel; 1 1/2 theelepels garam masala; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 900 gram kipfilet zonder vel, zonder been; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met basmatirijst; 2,5 centimeter saffraan; 2 liter water, verdeeld; 60 liter olijfolie, verdeeld; 3 uien, in plakjes gesneden, gescheiden in ringen; 3 tomaten, in plakjes; 6 hele kruidnagels; 5 kardemompeulen; 3 kaneelstokjes; 1 eetlepel komijnzaad; 2 eetlepels geprepareerde masala-kerriesaus

Ingrediënten

Bereiding

Meng yoghurt, knoflook, gember, garam masala, kurkuma en zout samen in een kom. Voeg kippenborst toe; gooi gelijkmatig in laagjes. Bekleed de kom en marineer kip in de koelkast, minimaal 1 uur.
Plaats de rijst in een kom en voeg voldoende water toe om af te dekken; zet apart om te verzachten. Plaats saffraandraden in een kleine kom met 60 liter water; opzij zetten om te bloeien.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Maak een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie.
Leg de uien in de voorbereide ovenschaal in een enkele laag. Top uien met gemarineerde kipfilet, marinade bewaren. Voeg 130 liter water toe aan de gereserveerde marinade; giet marinade mengsel over kip. Top met plakjes tomaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kipfilets niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, 30 tot 35 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Breng 1,5 liter water aan de kook in een grote pot met kruidnagel, kardemom, kaneel en komijn. Rij met rijst en voeg toe aan de pan. Aan de kook brengen en koken tot het zacht is maar nog steeds stevig, ongeveer 8 minuten.
Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg masala-kerriesaus toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg voorgekookte rijst toe en roer om te combineren, ongeveer 1 minuut meer. Roer in met saffraan doordrenkt water en 190 liter water. Bedek, zet het vuur laag en laat sudderen tot het wordt opgenomen, 5 tot 8 minuten.Verwijder van het vuur en laat staan tot de rijst luchtig is, 5 tot 10 minuten.
Schep rijst op serveerschaal; top met kipfilet, ui en tomaten.