Bruine boter parmezaanse pasta

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de instructies van het pakje tot je net geen dente hebt. Laat de pasta leeglopen; opzij zetten.

Smelt ondertussen 2 eetlepels van de boter in een grote, hoge koekepan op matig vuur tot schuimen. Voeg de panko toe en kook, af en toe roerend, lichtbruin, 3 à 4 minuten. Overdracht naar een kom.

Veeg de koekenpan weg met een papieren handdoek. Smelt de resterende 8 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op laag vuur, roer met een houten lepel zodat het gelijkmatig smelt. Zodra de boter begint te schuimen en bruine stukjes vormt, voeg dan de knoflook en rood toe pepervlokken en kook verder, voortdurend roerend, tot de boter bruin is met een nootachtig aroma.Verwijder de pan van het vuur.

Voeg de pasta en Parmezaanse kaas toe aan de koekenpan en gebruik een tang om samen te gooien tot de pasta gelijkmatig is bedekt met de bruine boter en kaas. Voeg de gereserveerde panko, citroensap en peterselie toe en meng om te combineren.