Gestoofde rode kool met rode ui en appels

Gepost in antwoord op een verzoek, ontleend aan het kookboek van The New Canadian Basics. In het kookboek staat dat dit een geweldig bijgerecht is om te serveren met varkensvlees, gevogelte en worst, en ik ben het ermee eens.

In een grote, zware pan, op middelhoog vuur, verwarm de olie en voeg dan de ui toe en laat 5 minuten bakken of tot ze zacht zijn.
Roer de kool, knoflook en appels erdoor.
Kook, vaak roerend, gedurende 5 minuten of totdat de kool begint te verwelken.
Roer in bouillon, azijn, suiker en laurier.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 45 minuten of tot kool zacht is en verdampt.
Verwijder laurierblad en breng op smaak met zout en peper.