Gestoofde rundvleesschenkel met wijn en dragon

Name: gestoofde rundvleesschenkel met wijn en dragon
Cook time: 310 min
Total time: 325 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 900 gram rundschenkel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 ui, snijd ze in centimeter kubussen; 5 stengels bleekselderij, gesneden in centimeter kubussen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Marsala-wijn; 1 (397 gram) kan runderbouillon; water om te bedekken; 2 eetlepels gedroogde dragon

Was in de supermarkt en beef shanks waren te koop, brachten het naar huis en dit was het resultaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Verwarm een ovenvaste diepe koekepan met een deksel op middelhoog vuur op het fornuis; voeg olijfolie toe.Schen rundschenkel met zout en peper.Kook de rundschenkel in de hete olie tot ze aan alle kanten bruin is, 5 tot 10 minuten.Verbindingsstoofschilmes op een bord.
Bak ui en bleekselderij in dezelfde koekepan tot de ui doorschijnend begint te worden, 5 tot 10 minuten. Giet de wijn over het uimengsel en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel met een houten lepel van de bodem van de pan schraapt.
Breng de runderbout terug naar het uienwijnmengsel; voeg runderbouillon toe en giet er voldoende water in om 0,5 tot 0,75 de vleesschenkel te bedekken. Spring dragon over de steel; bestrijk de koekenpan met deksel.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees van het bot valt, ten minste 5 uur. Breng een seizoen met zout en peper voor het opdienen.