Gestoomde hele artisjokken

Doe de olijfolie en het water in een grote pan en laat sudderen. Bereid ondertussen artisjokken voor.

Snij de stelen dicht bij de basis af. Trek de taaie onderste bloemblaadjes eraf. Snijd de bovenste centimeter van de artisjok af. Verwijder de doornige uiteinden van de buitenste bloemblaadjes met keukenschaar.

Plaats de artisjokken in een sudderende pot en laat ze zakken. Bedek en laat 30 minuten sudderen. De artisjokken worden gedaan als een mes dat in de bodem is geplaatst geen weerstand ontmoet.

Om te eten, trek van bladeren, pers met een beetje citroen (indien gewenst) en dompel in gesmolten boter. Schrap het tere deel van het blad met je voortanden. Wanneer je het midden bereikt, verwijder de stekelige paarse bladeren en de donzige distel laag die het schijfvormige en heerlijke artisjokhart bedekt.

Snijd voor kleinere porties de gestoomde artisjokken doormidden en verwijder de stekeltjes en pluisjes voor het serveren.