Pittige augurken van komkommer (acar timun)

Een ander Singaporees augurkrecept uit het kookboek "Nonya Favorites"; dit zijn een heerlijke draai aan dillegroenten. Ze zijn pittig in de zin van gekruid; als je meer warmte wilt, voeg dan meer chilipoeder toe.Ik heb ook met succes voorbereide, korrelige mosterd gebruikt in plaats van de mosterdzaadjes. De kooktijd omvat 's nachts een beitstijd.

Snijd komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd het vlees in 3,5 cm juliennes.
Meng 1 theelepel zout met komkommers en laat het 15 minuten intrekken om extra vocht te krijgen.
Snijd de wortel in stukjes van dezelfde grootte als de komkommer.
Verhit olie in een wok en voeg gember en mosterdzaad toe, kook tot mosterdzaadjes. Doe de kurkuma en chilipoeder erbij en voeg dan de groenten, suiker en zout toe en bak 2 minuten (niet te gaar, de groenten blijven knapperig ).
Haal van het vuur en meng goed met azijn. Laat de groenten in de pan afkoelen en plaats ze in een pot.Recht 's nachts voor het serveren.

Ik vond het geweldig