Zeytoon parvardeh (persian olive granaatappel dip)

Name: zeytoon parvardeh (persian olive granaatappel dip)
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (170 gram) potten ongekruide groene olijven, grof gesneden; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml met gemalen walnoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gemalen amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met melasse van granaatappel; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse munt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dragon; 2 eetlepels citroensap; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel balsamicoazijn; 1/2 theelepel gemalen tijm; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een geweldig Perzisch aperitief dat kan worden geserveerd als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als een dip met pitabrood. De oorsprong van dit recept komt uit Noord-Iran, waar veel olijftuinen te vinden zijn.Kan in de koelkast worden bewaard tot een week.

Ingrediënten

2 (170 gram) potten ongekruide groene olijven, grof gesneden
80 liter olijfolie
Een kop met een inhoud van
80 ml met gemalen walnoten
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gemalen amandelen
Een kopje met een inhoud van
60 ml met melasse van granaatappel
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse munt

Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse dragon
2 eetlepels citroensap
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel balsamicoazijn
1/2 theelepel gemalen tijm
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Meng groene olijven, olijfolie, walnoten, amandelen, granaatappelmelasse, munt, dragon, citroensap, knoflook, balsamicoazijn, tijm, zout en peper in een grote kom.
Koel minimaal 3 uur voor het serveren.