Hartige blauwe kaaskaastaart met kersenperencompote en kersenbalsamico glazuur

Name: hartige blauwe kaaskaastaart met kersenperencompote en kersenbalsamico glazuur
Cook time: 180 min
Total time: 570 min
Yield: 24
Ingredients: 1 eetlepel boter, gesmolten; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml met daarin gekonfijte pecannoten; 1 eetlepel boter, gesmolten; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 4 grote eieren op kamertemperatuur; Een kop met een capaciteit van 60 ml die zware room bevat bij kamertemperatuur; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote zoete uien, in dunne plakjes gesneden; 1 stevige groene peer, geboord en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde kersen; 2 eetlepels zwarte kersenbalsemieke azijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1/4 theelepel koosjer zout; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 113 gram blauwe kaas, verkruimeld; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met daarin gekonfijte pecannoten; 1 stevige groene peer, geboord en in dunne plakjes gesneden

Een rijk en elegant hartig aperitief, de tijd en moeite waard. Uitstekend geschikt voor wijnproeverijen, vakantiefeesten en speciale gelegenheden. Het beste deel is dat het dagen van tevoren gemaakt kan worden en vlak voor het opdienen. Ik heb dit voor een bijeenkomst gemaakt van Allrecipes-foodies in Zuid-Californië.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 130 liter boter, 113 gram Parmezaanse kaas, tijm, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper met een elektrische mixer in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de bloem toe en meng op een laag mengsel totdat het lijkt op grote kruimels. Draai het deeg om uit en vorm in een log. Wikkel deeg met plasticfolie, en koel tot gekoeld, ongeveer 1 uur.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Breng het voorbereide deeg in centimeter dikke stukjes en leg het op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 22 minuten.Cool crackers op de vellen gedurende 10 minuten alvorens ze volledig af te koelen op een rooster. Verminder de ovenwarmte tot 140 graden (150 ° C) .Lijn de bodem van een centimeter springvormpan met perkamentpapier, dan het papier en de zijkanten van de pan met boter.
Plaats de geroosterde pecannoten, gebakken crackers en 1 eetlepel gesmolten boter in een keukenmachine. Stoot tot het brokkelt. Druk de kruimels in de bodem van de voorbereide pan. Klap in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt.
Versla drie 227 gram pakjes roomkaas, 227 gram blauwe kaas en 170 gram Parmezaanse kaas met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde en romige massa. Voeg de eieren één voor één toe, zodat elk ei in het mengsel past voor het toevoegen van de volgende. Beet in de slagroom en 1 theelepel peper met het laatste ei. Giet het mengsel in de voorbereide pan.
Bak ongeveer 1,5 uur in de voorverwarmde oven. De cheesecake is klaar als de randen mooi gepoft zijn en het oppervlak van de cheesecake stevig is, behalve een klein plekje in het midden dat zal schudden als de pan zachtjes geschud wordt. een snijmes rond de randen van de pan, plaats de pan op een rooster en laat de cheesecake 1 uur afkoelen op kamertemperatuur voordat u hem in de koelkast plaatst, en 4 uur tot de nacht afkoelen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag, en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer. Voeg toe aan de gehakte peren, gedroogde kersen, balsamico-azijn, bruine suiker en 0.25 theelepel zout. Kook en roer tot de peren zacht zijn.Verwijder de ui en het fruit van de koekenpan met een lepel met gleuven.Verleid het sap terug in de koekenpan en stamp het fruit vervolgens in een kom met een vork. Schud het sap in de pan op matig vuur tot het verdikt is, ongeveer 5 minuten. Breng glazuur over naar een aparte kom.
Klop het overgebleven 227 gram pakje roomkaas, 113 gram blauwe kaas, 57 gram Parmezaanse kaas en 0,5 theelepel zwarte peper met een elektrische mixer in een kom tot een glad beslag. Spuit het kaasmengsel over de afgekoelde cheesecake.Sprinkle with candied pecannoten. Serveren met kersenperencompote, gesneden peer en azijnglazuur aan de zijkant.