Gestoomde opah (maanvis)

Name: gestoomde opah (maanvis)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) opah-filets; zout, naar smaak; 1 1/2 eetlepels lichte plantaardige olie; 2 eetlepels witte wijn; 1 eetlepel verse koriander, gehakt; 1 eetlepel groene ui, fijngehakt; 1 eetlepel gember, fijngehakt; 1 1/2 eetlepels lichte plantaardige olie; zout, naar smaak; witte peper, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met shiitake-paddenstoel, in plakjes; 1 eetlepel shoyu; 1 eetlepel verse gemberwortel, dun in plakjes gesneden en vervolgens fijn gehijnt in snippers; 1 eetlepel verse koriander, gehakt; zout, naar smaak; witte peper, naar smaak

Een zeer eenvoudige manier om opah voor te bereiden, van Cooking From the Heart met Sam Choy, een bekende chef-kok in Hawaï.

Ingrediënten

Bereiding

Om dit gerecht klaar te maken, heb je een stoomboot nodig, of je kunt improviseren zoals de Chinezen dat doen met een gewone overdekte pot waarin je een kom ondersteboven legt met een bord erop.
Breng de opah op smaak met zout en peper en marineer in de olijfolie en wijn gedurende 20 tot 30 minuten.
Mix Ginger Pesto-ingrediënten.
Schik de vis in je steamer en verspreid ongeveer 1 theelepel pesto op elke filet.
Stoom gedurende 6 tot 8 minuten, of tot gedaan.
Serveer op de top van een klodder Knoflook Mashed Potatoes, omringd door Ginger Cream Sauce.
Om de saus te maken, combineer je room, champignons, shoyu en gember.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen totdat het is ingedikt tot de gewenste consistentie.
Vouw Chinese peterselie in en pas kruiden aan met zout en witte peper.