Geurige abrikozenrijst

Name: geurige abrikozenrijst
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 113 gram in blokjes gesneden uien (1 medium); 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 gram gember (grootte van een Amerikaanse wijk); 1/2 eetlepel korianderzaad; 1 theelepel gedroogde basilicum; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 57 gram gedroogde abrikozen, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 1 theelepel citroen, schil van; 1/2 liter heet water of 1/2 liter bouillon; 1/2 theelepel zout; peper; 1 -2 eetlepel gemalen cashewnoten

Dit rijstgerecht wordt levendig gemaakt met gedroogde abrikozen, verse gemberwortel, ui, knoflook, koriander en basilicum. Maak hier een maaltijd van of serveer als een kant.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie in een hete zware bodempan
Bak ui, knoflook en gember tot licht doorschijnend korianderzaad, basilicum, rijst en abrikozen toe, roer om het uienmengsel aan te brengen, voeg wijn toe en kook tot de wijn is geabsorbeerd
Voeg de schil en het water sudderend afgedekt op laag vuur gedurende 20-25 minuten
Pluk met vork en breng op smaak met zout en peper
Leg af met cashewnoten en garneer met verse basilicum