Gevuld belgisch andijvie

Verwarm de oven voor op 170 graden. Spuit de ovenschaal met kookspray.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem in de schil en roer 2 minuten. Voeg in de melk toe, voortdurend kloppend. Laat het mengsel koken, roer regelmatig, totdat de saus begint te dikker te worden, ongeveer 8 minuten. Zet het vuur af en roer de mosterd, knoflook en 60 liter geraspte kaas erdoor.

Snijd intussen de houtachtige stengels van het andijvie af en snijd ze in de lengte door, snijd ze niet helemaal doormidden. Plaats een klein plakje kaas in het midden van elk andijvie. Breng het seizoen met zout en peper en rol elk andijvie in een plakje ham. Leg de verpakte witloof, met de naad naar beneden, in de voorbereide ovenschaal.

Roer de saus om de kaas in het mengsel te mengen en over het witloof te gieten. Bedek met folie en bak gedurende 25 minuten. Overtrek en voeg de resterende A-beker toe met een inhoud van 60 ml die versnipperde kaas bevat. Verhoog het vuur tot 200 graden en kook nog 10 minuten. Laat het een paar minuten voordat je het serveert nog even afkoelen. Pronk met peterselie om te garneren.

Cook's Note: Als Belgisch andijvie niet beschikbaar is, vervang dan kleine schijfjes kool en verhoog de kooktijd met 10 minuten.