Gevulde abrikozenkoekjes

Name: gevulde abrikozenkoekjes
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die margarine bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml die abrikozenconserven bevatten

Dit is een uitstekend recept voor abrikozenkoekjes en het heeft slechts 3 ingrediënten naast de abrikozenconserven. Het heeft een licht vlokkig deeg en is niet te zoet.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de margarine, het meel en de roomkaas tot alles goed gemengd is. Bedek en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Rol het deeg op tot ballen van walnoot. Strijk elke bal in de handpalmen tot 2/3 centimeter dik. Plaats een kleine hoeveelheid abrikozenconfituur in het midden en vouw vervolgens de cirkel in de helft, en centimeter de randen om te verzegelen. Als de randen niet verzegeld zijn, lekken de conserven eruit. Plaats gevulde koekjes op een ingevette bakplaat.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.Verwijder uit de oven.Terwijl de koekjes nog warm zijn, gooi ze met de suiker van de banketbakker tot de vacht.Verkoop ze met suiker als ze afkoelen, vlak voor het opdienen.