Gevulde bieten

Plaats de bieten in een grote pan en bedek met water. Meng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot het zacht is en de schil van de huid ongeveer 20 minuten glijdt. Verdun en laat afkoelen, dan verwijder de schil en snijd wortels en stelen af, zodat beide uiteinden vlak zijn. Schep de binnenkant van de bieten uit met een meloen baller of lepel, laat ongeveer centimeter aan de zijkanten en de bodem. Zet de uitgeholde bieten cups opzij.

Terwijl de bieten aan het koken zijn, plaats je het spek in een grote, diepe koekenpan en kook je op middelhoog vuur, af en toe ronddraaien, tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat af en brokkel dan af.

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Snijd de overgebleven brokken bieten in blokjes en doe ze in een grote kom. Meng in de Gruyere-kaas, Parmezaanse kaas, zure room, verkruimelde bacon, knoflook, knoflookzout en peper tot ze goed gecombineerd zijn. Vul elke bietenbeker met het kaasmengsel. Plaats de gevulde bieten in een ondiepe ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas smelt en 20 tot 30 minuten wordt verwarmd.