Gevulde champignons met geroosterde rode pepers en manchegokaas

Name: gevulde champignons met geroosterde rode pepers en manchegokaas
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 24 champignons (wit of cremini); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1 geroosterde rode paprika; 57 gram manchegokaas, versnipperd (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende); 1 geroosterde rode paprika; 2 eetlepels fijngehakte verse peterseliebladeren

Dit komt van "The Best International Recipe", van de Cooks Illustrated-mensen. Je wilt champignons met caps van ongeveer 3,75 - 5 centimeter in diameter.

Ingrediënten

Bereiding

Veeg de champignondoppen schoon. Verwijder de stelen volledig.
Spoel de geroosterde rode paprika. Droog deppen. Snijd in dunne reepjes.
Zet het ovenrooster in het onderste een derde deel van de oven en verwarm het voor op 450 liter. Leg een bakplaat met folie. Beweeg de champignondoppen met olie, zout en peper. Leg ze met de gele kant op het blad. Roer tot ze sappen loslaten en krimpen, ongeveer 25 minuten .
Haal ze uit de oven.Laat iets afkoelen.Wanneer het koel genoeg is om te verwerken, draai, vul met kaas en plaats een paar reepjes rode peper bovenop. (Op dit moment kunnen ze worden afgedekt en gekoeld gedurende maximaal 2 dagen. moet je ze een paar extra minuten koken.)
Bak totdat de champignons warm zijn en de kaas gesmolten en borrelend is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de serveerschaal. Pronk met peterselie en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.