Manitaria afelia (paddenstoelen in rode wijn met koriander)

Dit is een Grieks recept afkomstig uit Cyprus, dat afkomstig is uit mijn kookboek genaamd "The Classic Mediterranean Cookbook" door Sarah Woodward. De receptinstructies wijzen op de veelzijdigheid van dit gerecht, verklarend dat het op een aantal manieren kan worden geserveerd, zoals een aperitief , een deel van een meze-selectie, of als bijgerecht om een ​​hoofdgerecht van gegrild vlees te begeleiden. Ik gebruikte dun gesneden champignons en serveerde het over geroosterde entrecote. Maar ik zou hele paddestoelen gebruiken als ik dit als aperitief serveerde.