Gevulde champignons, prei, witte bonen en pecannoten

Name: gevulde champignons, prei, witte bonen en pecannoten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Knop van 454 gram of cremini-paddenstoelen; Zout naar smaak; 2 ribben gehakte bleekselderij; 1 prei, witte en lichtgroene delen alleen, schoongemaakt; 1 grote teentje knoflook; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 1/2 theelepel zeezout; Een kop met een inhoud van 80 ml met geroosterde gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pankobroodkruimels; Een kop met een capaciteit van 80 ml met geraspte fontinakaas, voor garnering; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kop met een capaciteit van 80 ml met geraspte fontinakaas, voor garnering; fijngehakte platte bladpeterselie, voor garnering; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Geniet van deze frisse kijk op een klassiek voorgerecht van Sara Forte of Sprouted Kitchen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Spuit of vet de folie in. Veeg de champignons schoon met een vochtige papieren handdoek en verwijder de stelen.Plaats de champignons met de kieuwkant naar boven op de bakplaat en strooi met een beetje zout. Bak de paddenstoelen 10 minuten om ze zacht te maken.
Hak de selderij, prei en knoflook fijn. In een steelpan op matig vuur, warm 1 eetlepel olijfolie. Voeg zodra het is opgewarmd het prei mengsel en zeezout toe.Saute tot zacht, ongeveer 5-6 minuten.
Meng in een andere kom de pecannoten, panko-broodkruimels, Parmezaanse kaas, bonen, pepervlokken en zwarte peper. Roer de bonen door elkaar en pureer de bonen een beetje met de achterkant van een lepel. Voeg het prei-mengsel toe, resterende eetlepel olie en roer opnieuw. Het vulmengsel kan een uur van tevoren worden gemaakt.
Schep de groentemix in de champignondoppen en vul ze royaal. Bestrijk de toppen met een beetje extra Parmezaanse kaas en de geraspte fontina. Bak de champignons nog 10 minuten of tot ze amper goudbruin zijn. Bestrooi ze met peterselie en serveer ze warm.