Smokey worst, boerenkool en zoete aardappel soep

Name: Smokey worst, boerenkool en zoete aardappel soep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden; 3/4 liter Hillshire Farm® gerookte worst, in centimeters rond gesneden; 1 (539 gram) kan kikkererwten (optioneel); 1 theelepel paprika, zoet of gerookt; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen chipotelpeper; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met laag-natrium kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met boerenkool (of spinazie); Crumbled feta kaas of geitenkaas (optioneel); Versgemalen zwarte peper, voor garnering

Deze soep is zo veelzijdig dat hij werkt met alles wat je bij de hand hebt. Als je niet van kikkererwten houdt, gebruik dan cannellini, zwarte of bruine bonen. Of haal ze er helemaal uit. Als je niet van boerenkool houdt, voeg dan snijbiet of spinazie toe. Voel je vrij om de specerijen in te schakelen als je de voorkeur geeft aan iets wat tammer.

Ingrediënten

Bereiding

Besprenkel de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en kook tot de uien wat vocht afgeven, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook, zoete aardappel, worst en kikkererwten in het glas. Voeg paprika, koriander, chipotle poeder, komijn en zout. Bak nog eens 5 minuten, roer één of twee keer.
Giet de bouillon in de pan en laat sudderen.Kook tot de zoete aardappel 10 tot 15 minuten is onthard. Smaak voor het kruiden; voeg indien nodig meer zout toe. Roer de boerenkool (of spinazie) door en laat 1 minuut koken totdat de kool is verwelkt. Breng de schaal in kommen en bedek met kaas, indien gebruikt, en vers gemalen peper.