Gevulde courgette ii

Meng in een kleine kom tomaten, 3 eetlepels basilicum, olie, 1 eetlepel peterselie, sinaasappelschil, citroenschil, 0,5 van de knoflook en zout en peper naar smaak. Meng goed en zet 1 uur op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een 23x33 centimeter ovenschaal licht in.

Snijd de stengeluiteinden van de courgette en snijd een dunne laag van de toppen, in de lengterichting. Indien nodig, trim de bodems zo dat de courgette rechtop staat; reserve garnituur. Schep het vlees uit, laat 2/3 centimeter dikke schelpen achter. Chop de gereserveerde garnituren en het vlees grof. In een grote pan met kokend, gezouten water, kook de schelpen 2 minuten. Afgieten en spoelen in koud water; afvoer op papieren handdoeken.

Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur; bak de gehakte courgette 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Doe de overgebleven peterselie, basilicum en knoflook erbij; Laat 1 minuut koken. Overbrengen naar een middelgrote kom en roer broodkruimels en ei erdoor.Spoel met zout en peper naar smaak. Schep het mengsel in de schaal en plaats het in de voorbereide ovenschaal.Giet kippenbouillon over courgette.

Dek af en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Bewaar met de tomatensalsa.