Paardenbloem dressing

Name: paardenbloem dressing
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 7 plakjes spek; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 80 liter appelciderazijn; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 300 gram gescheurde paardenbloemgroen

Dit wordt gemaakt in het vroege voorjaar, meestal Pasen, wanneer de nieuwe paardebloemen zoet en knapperig zijn. Het is van mijn oma, Callie Brosius, die Pennsylvania Nederlands was en een geweldige kok. Dit wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen met ham met Pasen.

Ingrediënten

Bereiding

Bak spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig is.Verwijder uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Reserveer ongeveer 3 eetlepels druppels in de pan.
Klop in een middelgrote kom de eieren, suiker, zout, mayonaise en ciderazijn bij elkaar. Zet opzij. Verhit het baconvet in de pan op matig vuur.Wrijf de bloem glad totdat het glad is.Kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem is opgelost. bruin, ongeveer 10 minuten.
Voeg de melk geleidelijk toe, zodat er geen klontjes ontstaan en breng aan de kook terwijl u constant roert. Giet een beetje hete melk in het eimengsel en zwaai constant; breng het eimengsel over in de pan. Maak het spek in de pan en voeg de paardebloemgreens toe. Kook en roer net zolang tot de greens verwelkt en doorwarmd zijn.