Gevulde gebakken aardappelen met mierikswortel crème

Aardappelen kunnen een dag later worden bereid en de laatste 50 minuten worden gebakken voordat je ze serveert. Probeer dit niet als je geen fan bent van mierikswortel.

Verwarm de oven voor op 400.
Prik aardappelen met een vork en bak 1 uur.
Verwijderen en afkoelen, op bakplaat leggen.
Snijd de schil van de bovenkant van elke aardappel en schep voorzichtig pulp uit, waarbij er 0,25 pulp in de schaal overblijft.
Zorg dat je geen schelpen scheurt.
Schep de pulp in de mengkom en pureer met 6 T zure room, 6 T boter, 2 T mierikswortel, zout en peper.
Schep de aardappelen in, keer terug naar de oven en bak gedurende 50 minuten.
Combineer toppingrediënten, dek af en laat afkoelen tot de aardappelen gaar zijn.
Als de aardappelen klaar zijn, haal ze dan uit de oven, lepel erbovenop en serveer.