Bruine boter en lente-ui aardappelpuree

Name: bruine boter en lente-ui aardappelpuree
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,2 kilo yukon goudaardappelen, in centimeters gesneden; 1 eetlepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kop met een inhoud van 190 ml die ongezouten boter bevat; 5 bosjes sjalotten, kruislings gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 1/2 theelepel zwarte peper

De lekkerste puree ooit! De lente-uitjes zorgen voor zoetheid, en de bruine boter voegt een nuttigheid toe. Volg de hoeveelheden precies ... Ik weet dat het lijkt op veel lente-uitjes, maar dat is het niet.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek aardappelen met koud water met 5 centimeter in een 5 6 liter zware pot en voeg 1,5 theelepel zout toe.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn, 10-15 minuten.
Giet de aardappelen af in een collander, keer terug naar de pot en kook op matig vuur, schud de pot af en toe, tot het droog is, 1 à 2 minuten.
Pureer aardappelpuree met stamper of dwing door de voedselmolen in een andere pan en dek af om warm te blijven.
Breng melk met 1,5 theelepel zout aan de kook in een 1-liter steelpan, haal het dan van het vuur en roer in de aardappelen tot alles gecombineerd is.
Roer de zure room erdoor, dek af en blijf warm.
Bak de boter in een centimeter zware koekenpan op matig hoog vuur, roer regelmatig en schraap de bruine stukjes, totdat het schuim verdwijnt en de boter goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
Voeg lente-uitjes en peper toe en bak, roer, tot het enigszins zacht is, ongeveer 2 minuten.
Vouw het botermengsel in aardappelpuree en breng op smaak met zout.