Mediterrane aardappelen

Name: mediterrane aardappelen
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg aardappel, in vieren gesneden; 2 eetlepels olie; 2 uien, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel paprika; 2 theelepels suiker; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel tomatenpuree; 0,5 theelepel geraspte verse citroenschil; 0,5 theelepel geraspte verse citroenschil; 1 eetlepel tomatenpuree; 12 zwarte olijven; 1 eetlepels kappertjes, gespoeld en in stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden of verkruimelde fetakaas; 1 eetlepel peterselie, grof gehakt

Maak en deel dit mediterrane aardappelen recept van.

Ingrediënten

1 kg aardappel, in vieren gesneden
2 eetlepels olie
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel paprika
2 theelepels suiker
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel tomatenpuree

0,5 theelepel geraspte verse citroenschil
0,5 theelepel geraspte verse citroenschil
1 eetlepel tomatenpuree
12 zwarte olijven
1 eetlepels kappertjes, gespoeld en in stukjes gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden of verkruimelde fetakaas
1 eetlepel peterselie, grof gehakt

Bereiding

Kook aardappelen tot ze zacht zijn.
Genees olie in grote pan, voeg ui toe en kook tot het zacht is.
Voeg knoflook en paprika toe en kook gedurende 1 minuut.
Roer de tomaten, het sap, de schil, de suiker, de tomatenpuree en de tijm erdoor.
Sudderen, afgedekt, gedurende 5 minuten en voeg dan de aardappel toe en meng om te coaten.
Kook tot aardappels zacht zijn ongeveer 10 minuten.
Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
Haal de pan van het vuur en roer net voor het serveren olijven, kappertjes en feta door.
Strooi peterselie erover.
Serveer onmiddellijk.