Mediterrane aardappelen

Maak en deel dit mediterrane aardappelen recept van.

Kook aardappelen tot ze zacht zijn.
Genees olie in grote pan, voeg ui toe en kook tot het zacht is.
Voeg knoflook en paprika toe en kook gedurende 1 minuut.
Roer de tomaten, het sap, de schil, de suiker, de tomatenpuree en de tijm erdoor.
Sudderen, afgedekt, gedurende 5 minuten en voeg dan de aardappel toe en meng om te coaten.
Kook tot aardappels zacht zijn ongeveer 10 minuten.
Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
Haal de pan van het vuur en roer net voor het serveren olijven, kappertjes en feta door.
Strooi peterselie erover.
Serveer onmiddellijk.