Gevulde plakjes aubergine (aubergine)

Name: gevulde plakjes aubergine (aubergine)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 stuffed eggplant slices, 4
Ingredients: 150 gr Griekse yoghurt; 1 theelepel verse munt, gehakte plus takjes om te garneren; 2 theelepels citroensap; 75 g feta-kaas; 2 tomaten; 50 g rode paprika, gemarineerd en uitgelekt; 1 grote aubergines of 2 middelgrote aubergines; 4 eetlepels olijfolie; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Deze plakjes aubergine, gevuld met plakjes tomaat, feta en capsicum, maken een geweldige starter voor een maaltijd in Griekse stijl of als je ze onderdeel wilt maken van een complete maaltijd, serveer ze met pitabroodje, een Griekse salade, aardappelen, zoals Recept 119124, olijven en een selectie van dips. Ik plaats dit recept, van een recept dat is overgenomen uit de 1001 recepten voor pan of wokreceptkaart van International Masters, voor de 2005 Zaar World Tour.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de yoghurt, munt en citroensap in een kom, breng op smaak en zet apart.
Verkruimel de fetakaas.
Snij de tomaten fijn, snijd de paprika in repen en snij de aubergine in en snijd in 16 plakken.
Bestrijk beide zijden van de plakjes aubergine met olie, breng op smaak, verwarm een grote, bij voorkeur niet-klevende pan op middelhoog vuur, voeg de plakjes aubergine toe en bak ze aan één kant gedurende 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder de plakjes aubergine van de pan en leg apart en herhaal het proces met de overgebleven plakjes aubergine.
Leg 8 plakjes aubergine op een werkvlak, met gesauteerde kant naar boven, en bedek met de plakjes tomaat, de fetakaas en de capsicumreepjes en voeg dan de resterende 8 plakjes aubergine toe, gebakken kant naar beneden. Let op dat je de aubergine "sandwiches" niet te vol doet .
Voeg wat meer olie toe aan de pan en zorg ervoor dat de vulling niet naar buiten komt, plaats de aubergines met "broodjes" in de pan en bak ze aan elke kant gedurende 2-3 minuten, poets met meer olie indien nodig.
Garneer de plakjes met takjes munt en serveer ze met de yoghurtsaus.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de gezondheidsvoordelen van sinaasappelpepers

11 door de wetenschap ondersteunde gezondheidsvoordelen van zwarte peper

wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprikas

paprika 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Gevulde plakjes aubergine (aubergine)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies