Gevulde portobello wellingtons met pesto van spinazie-pistache

Name: gevulde portobello wellingtons met pesto van spinazie-pistache
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 130 liter olijfolie; 1 sjalot, fijngesneden; 2/5 liter water; 1 pak (176 gram) snelkokende langkorrelige en wilde rijstmix; 6 grote portobello champignons (centimeter diameter), stelen verwijderd; 4 dunne plakjes prosciutto of deli ham, in reepjes gesneden; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 6 grote portobello champignons (centimeter diameter), stelen verwijderd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui-saladedressing Vidalia; 1 pak (490 gram) bevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 ei, licht geslagen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met pistachenoten; PESTO:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse babyspinazie bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met pistachenoten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel grof gemalen peper; 130 liter olijfolie

Deze smakelijke en elegante champignons zijn geïnspireerd op het klassieke rundvlees Wellington; gewoon weglaten van de ham / prosciutto om dit een volledig vleesloze maaltijd te maken. - TerryAnn Moore, Vineland, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg water, rijstmengsel, inhoud van het kruidenpakket, enokipaddestoelen, prosciutto en koriander toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; sudderen, afgedekt, 5 minuten.Verwijder van het vuur; laat 5 minuten staan. Pluis met een vork.
Borstel portobello champignons met slasaus. Champignons, afgedekt, op middelhoog vuur of braden 4 in.van 6 tot 8 minuten aan elke kant verwarmen of tot ze gaar zijn.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, open bladerdeeg. Rol elk blaadje in een 15x10x1-in.rechthoek. Snij zes centimeters uit elke rechthoek. Plaats een paddenstoel in het midden van zes cirkels. Spoon Een beker met een capaciteit van 130 ml met rijstmengsel over elke paddenstoel. Bedek met de resterende cirkels. Druk de randen in om af te dichten.
Leg 1 inch apart op een ingevette bakplaat. Borstel gebak met ei; bestrooi met pistachenoten. Bak 15-18 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Plaats ondertussen spinazie, pistachenoten, kaas, knoflook, citroensap, citroensap en peper in een keukenmachine voor pesto; bedek en verwerk tot het gemengd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom. Serveer met rundvlees en resterende vulling.