Gewoon Italiaans brood

Dit is een eenvoudig basisbrood van eenvoudig, heerlijk Italiaans brood. Ik maak het regelmatig, en heb het nooit verprutst - wat veel zegt; -) Vervang een kopje volkoren of speltmeel voor een van de kopjes alles voor een hartiger smaak en meer voedingswaarde. Dit brood is absoluut het beste op de dag van het bakken; zoals stokbrood, het wordt na de eerste dag muf. Gebruik overgebleven brood om droge broodkruimels te maken voor andere recepten. Van zelfverzekerde broden en broodjes.

Los gist op in 60 liter warm water. Bekleed en laat het op een warme plaats staan tot het schuimig is - ongeveer 5-10 minuten.
Roer ondertussen meel van 3/4 liter met zout in een grote kom. Maak een put in het midden.
Gist/watermengsel, Agave, olie en 1/4 liter extra water in de well gieten.
Roer met een houten lepel tot het mengsel goed is gecombineerd en vormt een ruwe bal. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Voeg zo nodig extra bloem toe om een gladde massa te vormen bal.
Leg het deeg in een grote, licht geoliede kom. Borstel het deegoppervlak met olie. Bedek het en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of tot het goed is opgestaan.
Strooi een bakplaat met maïsmeel.
Sla het deeg en kneed het gedurende 1 minuut. Vorm het deeg in een gladde bal en leg het op de bakplaat. Licht afplatten.
Snijd met een scherp mes een kriskras/dambordpatroon in de bovenkant van het deeg. Bekleed en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of tot het goed is opgestaan.
Verwarm de oven voor op 88 Plaats een ondiepe ovenschaal met een inhoud van 1/2 liter water in de bodem van de oven om het brood een harde korst te geven.
Bestrijk het deeg met glazuur van water en zout; bestrooi met maïsmeel of bloem.
Bak 35-40 minuten of tot de bodem van brood klinkt hol wanneer tapped.Cool op een rooster.

Ik vond het geweldig