Gezond-achtige ierse havermoutkoekjes

Name: gezond-achtige ierse havermoutkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Ingredients: 1/3 liter kokosolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 ei, geslagen (optioneel); 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenmeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel grof zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met snelkokende Ierse havermout (zoals McCann's®); 1 ei, geslagen (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte amandelen

Op de achterkant van een McCann's® Quick Cooking Irish Oatmeal-doos zag ik een recept voor 'Irish Oatmeal Cookies.' Ik volgde min of meer het recept ter vervanging van dingen hier en daar, en de resultaten waren über-heerlijk. Perfect voor een koffie of thee pauze snack of ontbijt. Ik zou wat kaneel hebben toegevoegd als mijn man die smaak niet zo leuk vond. Alstublieft probeer het! Dit is wat ik deed.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Vet 4.5 muffin liter in met kokosolie.
Klop kokosolie, bruine suiker en witte suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Mix in het bloemmengsel tot het net is opgelost.
Klop 1 ei en vanille-extract in het mengsel van kokosolie.
Klop het meel, bakpoeder en grof zout samen in een kom; klop het mengsel van kokosolie in tot een deeg ontstaat.
Vouw havermout, rozijnen en amandelen in het deeg. Mix het ei in het deeg als het nodig is voor vocht.
Schep het deeg in de voorbereide muffinkoppen tot ongeveer de helft vol.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het midden is ingesteld en de bovenkant lichtbruin is, 12 tot 14 minuten.