Gezonde bouillabaisse van clare

Mijn versie van pittige Franse vissoep. De smaken kwamen het beste uit na een paar dagen in de koelkast te hebben gezeten! Maakt een grote batch ... geweldig voor de vriezer.

Als je olijfolie gebruikt, verwarm het dan op een medium in een grote soeppan met antiaanbaklaag. Anders verwen je een grote soeppan met antiaanbaklaag met kookspray en verwarm op medium.
Bak de prei 2-3 minuten. Voeg de uien en knoflook toe en bak nog 3 minuten. Voeg de wortels toe en kook, roer nog 3 minuten. Voeg de aardappelen en groene bonen toe. Kook, nog 3 minuten roerend.
Voeg de tomaten, wijn, bouillon en kruiden toe. Doe het licht aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, bedek het gedurende 20-30 minuten, totdat wortelen en aardappelen zacht worden tot ze zacht zijn.
Roer het krabvlees, het citroensap en dan de tilapia erdoor. Roer één tot twee keer heel voorzichtig. Kook 7-10 minuten, tot witte vis gaar is.
Je kunt dit desgewenst voorzien van Parmezaanse kaas of crutons.