Gezonde mac en kaas met bechamel-cheddar saus

Breng in een grote pan 2,5 liter water aan de kook. Voeg macaroni toe, breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur tot al dente (iets minder dan volledig gaar). Zet ½ kopje pasta water opzij.Drain pasta en onmiddellijk afspoelen met koud water.

In dezelfde pot die voor de macaroni wordt gebruikt, smelt u de boter en voegt u bloem toe. Wrijf tot het mengsel eruit ziet als een pasta en is lichtbeige van kleur. Giet langzaam in de ingedampte melk terwijl u zwaait en ga door tot het volledig is gehard.Simmer en roer nog 3 4 minuten om de saus dikker te maken Roer in nootmuskaat, mosterd en zout.

Haal van het vuur en voeg kaas en pasta water toe. Blijf doorkoken tot de kaas volledig is gesmolten. Giet de macaroni er weer in en roer tot het volledig gemengd is met de saus.

(Deze stap is voor bijvullen.) Breek het brood in grote stukken en pulseer in de keukenmachine met gesmolten boter tot het brood in kleine kruimels is. Meng met kaas en cayennepeper en zet apart.

Giet het macaroni-mengsel in een 9x13 braadpan en smeer het brood/kaasmengsel erover.

Bak gedurende 25 minuten op 350

Haal uit de oven als de bovenkant lichtbruin is en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.