Gezonde pasta puttanesca

Name: gezonde pasta puttanesca
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram dunne volkoren spaghetti; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die platte bladpeterselie bevat, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die kalamata-olijf bevat, ontpit gehakt; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepel ansjovispasta; 1 eetlepel verse oregano bladeren of 1 theelepel gedroogde oregano; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 1 (397 gram) kan in blokjes gesneden tomaten, bij voorkeur geen zout toegevoegd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse rucola, gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Maak en deel dit gezonde Pasta Puttanesca-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook, voeg pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, verhit de olie in een grote koekenpan op een middelgrote vlam. Voeg de knoflook toe en bak tot geurend, ongeveer 1 minuut.
Voeg de peterselie, olijven, kappertjes, ansjovispasta, oregano en geplette rode paprika toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Roer de rucola in en laat nog 1 minuut sudderen, totdat de greens licht verwelken.
Als de pasta klaar is, giet je het af en voeg je het toe aan de koekenpan, gooi het samen met de saus om te combineren. Top met geraspte kaas.