Gezonde quinoasalade

Name: gezonde quinoasalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter water; 1 (340 gram) box-quinoa; 3 wortels, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïs; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte broccoliroosjes; 60 liter extra vierge olijfolie; 60 liter citroensap; 1 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel cayennepeper

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot vlak onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg wortels, maïs, erwten en broccoli toe om te stomen; dek af en stoom tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Meng quinoa en groentenmengsel samen in een kom.
Klop olijfolie, citroensap, chilipoeder en cayennepeper samen in een kom; giet over quinoamengsel en gooi om te coaten.