Masht-o khiyaar (perzische komkommersalade met rozijnen en walnoten)

Name: masht-o khiyaar (perzische komkommersalade met rozijnen en walnoten)
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met pure yoghurt; 2 eetlepels grof gehakte walnoten; 3 eetlepels gouden rozijnen (sultanarozijnen), grof gehakt; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1 eetlepel gehakte verse munt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 grote komkommer - geschild, gepoot en in blokjes gesneden

Dit is een Perzisch recept en mijn favoriete komkommersalade. Komkommers worden gecombineerd met geroosterde walnoten en sultanarozijnen en een lichte dressing van yoghurt, verse dille en verse munt. Voor het beste resultaat, koel de salade ongeveer 1 uur lang.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats yoghurt in een fijnmazige zeef bekleed met een koffiefilter en laat uitlekken, ongeveer 20 minuten. Je zou eindigen met ongeveer een kopje dikke yoghurt.
Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg walnoten toe en roer terwijl je roert tot de noten goudbruin beginnen te kleuren en geurig worden, 3 tot 5 minuten. Laat het afkoelen.
Meng yoghurt, sultanarozijnen, walnoten, dille, munt, zout en peper in een grote kom, voeg komkommer toe en meng om te combineren. Reken gedurende 1 uur.