Gezouten karwij roggebroodsticks

Los de gist op in water en honing in de kom van een standaardmenger voorzien van een deeghaak. Laat 5 minuten staan ​​of tot een romig schuim ontstaat. Voeg olijfolie, Diamond Crystal® Fine Sea Salt, karwijzaad, uipoeder toe, en knoflookpoeder. Meng tot het mengsel. Bedek en laat 15 minuten rusten.

Roer 1/2 liter bloem door het gistmengsel en mix, voeg zoveel extra meel toe als nodig is om het deeg weg te trekken van de zijkanten van de kom en een bal op de haak te vormen. Keer op lage snelheid gedurende 6 tot 8 minuten tot zacht en enigszins plakkerig.

Breng het deeg over in een geoliede kom en draai het om. Breng een laagje aan en laat het ongeveer een uur rijzen of tot het verdubbeld is.

Roer het deeg erdoor. Bekleed de kom opnieuw en zet 4 tot 6 uur of een nacht in de koelkast om het deeg te ontspannen.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Verspreid de helft van de Diamond Crystal® grof zeezout en de helft van de hele karwijzaad over het oppervlak.

Verdeel het deeg in vieren; dek ze af en koel ze allemaal in op een kwart per keer. Deel elk kwartje in 15 gelijke stukken en rol ze elk in een touw van ongeveer 30 centimeter lang. Leg ze elk op de voorbereide pan en druk ze voorzichtig naar beneden. Herhaal met de rest van het deeg.

Bedek de bakplaat licht en laat 30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Spuit of borstel elk touw met water en besprenkel met het resterende Diamond Crystal® grof zeezout en karwijzaad.

Bak in de voorverwarmde oven tot hij mooi bruin is, 20 tot 25 minuten.

Overbrengen naar een rek om af te koelen.