Gierst-ricotta-cake met pompoen

Name: gierst-ricotta-cake met pompoen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 hoofd radicchio; 1,25 kg hokkaido squash (de schil van deze pompoen is eetbaar); 375 g ricotta kaas; 250 g gierst; 50 g gemengde zaden (zonnebloem, pompoen enz.); 500 ml water; 1 ui; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen tijm; 2,5 centimeter zout

Ik vond dit recept in een tijdschrift dat je gratis krijgt in onze lokale biologische winkel. Het is absoluut iets bijzonders, maar erg lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Was de hokkaido squash, verwijder de zaadjes en rasp de pompoen fijn.
Snijd de radicchio in kleine plakjes en snijd de ui in blokjes.
Verhit in een grote pan wat olie en zweet de pompoen, de radicchio en de ui erin. Kruid met paprika, tijm en zout.
Kook ondertussen het water in een pan, roer de gierst erdoor en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Voeg in een vuurvaste schotel gierst, ricotta en groenten toe.
Bestrooi met de zaden en bak op 200 ° C in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten.