Gilfeather raap soep

Name: gilfeather raap soep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 130 liter witte wijn of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1,3 kilo rapen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse babyspinazie

In het nabijgelegen Wardsboro, Vermont, hebben ze een herfstfestival waar een van de voorgerechten deze heerlijke soep is. Verwarmt heerlijk in een slowcooker! -Liz Wheeler, Wilmington, Vermont

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een Nederlandse oven boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Water in de wijn. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd.
Voeg rapen, bouillon en aardappel toe. Aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 20-25 minuten of tot de groenten zacht zijn. Koel iets.
In een keukenmachine, soep in porties verwerken tot een gladde massa. Draai alles om te pannen. Roer in room, zout en nootmuskaat; warmte door.
Verhit ondertussen, in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, olie op middelhoog vuur. Spinazie toevoegen; kook en roer net totdat je verwelkt. Serveer met soep.