Gilie brioche Franse toast

Plaats een metalen mengkom en kloppers van een elektrische mixer in de vriezer om te koelen. Draai de eindkorstjes van het brioche brood en snijd het brood doormidden; snijd elke helft in tweeën (4 stuks) en snijd elk kwart doormidden tot in totaal 8 brioches.

Plaats 1/2 liter aardbeien en het water in een pan op middelhoog vuur; bedek de pan en breng aan de kook. Stoom de bessen zachtjes totdat ze hun sap afgeven, ongeveer 5 minuten.

Klop 1/4 liter room, extract van suiker, vanille en suikerbakkers samen met een elektrische mixer in een gekoelde metalen kom met de gekoelde kloppers tot de room zachte pieken vormt; opzij zetten.

Klop de eieren en de resterende 1/4 liter room samen in een grote kom en plaats de stukjes brood in het mengsel, schep de room over het brood om te coaten. Laat 5 minuten staan.

Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn en leg de gecoate brioche-stukken in de pan. Kook tot de wentelteefjes goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.

Om te serveren, plaats 2 stukjes Franse toast op een bord, enigszins overlappend. Droog gekookte aardbeien en hun sap over de wentelteefjes, en bedek met een flinke klodder slagroom. Top de room met verschillende verse aardbeien.