Gin en spice flank steak

Name: gin en spice flank steak
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels jeneverbessen; 1 1/2 theelepels pimentbes; 1 1/2 theelepeltjes zwarte peperkorrels; 1 koffielepel koosjer zout; 1 (600 gram) biefstuk, getrimd; 1/4 liter rundvleesbouillon; 2 theelepels jeneverbessen; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 3 eetlepels droge gin; 1 eetlepel olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Vermaal 2 theelepels jeneverbessen, de pimentbessen en de peperkorrels in een spice grinder tot ze grof gemalen zijn, roer dan het zout erdoor. Druk de gemalen kruiden in beide zijden van de zijlap; zet opzij om ten minste 30 minuten te marineren.
Breng de runderbouillon en de resterende jeneverbessen aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur.Simmer tot de bouillon met 0,25 is gedaald, ongeveer 5 minuten.Werk in zware room en gin.Terug naar het sudderen en kook tot de helft is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Houd de saus warm op zeer laag vuur.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en een licht olierooster.
Borstel de zijlap met olijfolie aan beide kanten. Kook op de voorverwarmde grill tot ze gaar is in de gewenste mate van gaarheid, ongeveer 4 minuten per kant voor medium. Leg steak op een bord en laat het 5 minuten rusten.
Snijd de steak dun in plakjes en plaats deze op een serveerschaal.Verwijder de jeneverbessen van de gin-saus en gooi weg. Bewaar de gesneden biefstuk samen met de gin-saus.