Glutenvrij, zuivelvrij, taaie brownies (crackly tops)

Name: glutenvrij, zuivelvrij, taaie brownies (crackly tops)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 brownies, 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 80 ml met maïszetmeel of een kopje met een inhoud van 80 ml met tapioca-zetmeel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cacaopoeder bevat; 1/2 theelepel xanthaangom; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met reuzel; 2 eetlepels lauw water; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die poedersuiker bevat of een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gegranuleerde suiker bevat, die is verpoederd met een hogesnelheidsmenger; 4 eieren; 2 theelepels vanille-extract; 190 liter plantaardige olie of 190 liter canola-olie

De sleutel tot taaie brownies is de verhouding van verzadigd tot onverzadigd vet. Ik gebruik reuzel in dit recept om ze zuivelvrij te maken. Ook is reuzel goedkoper dan boter in mijn omgeving. De sleutel tot de krakende toppen is het afromen van reuzel en poedersuiker, en daarna flink kloppen nadat de eieren en olie zijn toegevoegd. De poedersuiker zorgt ervoor dat de suiker volledig smelt in de oven en het wordt romig en geklopt, waardoor de top als een meringue wordt gebrand en glanzend en crackly wordt. Ik houd ze ook eenvoudig met echt basisch glutenvrij meel, zodat u geen dure melanges hoeft te kopen. U kunt elke eenvoudige glutenvrije bloem die u bij de hand hebt, gebruiken (witte rijstmeel, bruine rijstmeel, sorghummeel, enz.). U kunt ook gebruik het zetmeel dat je bij de hand hebt (maïszetmeel, tapiocazetmeel, pijlwortelzetmeel, enz.) en welke neutrale, smakende olie je bij de hand hebt. Dit recept gebruikt ook cacaopoeder om kosten te besparen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 en vet een 9x12 pan, of 24 muffintin, of 48 mini-muffintin in.
Zeef de droge ingrediënten samen: rijstmeel, zetmeel, cacaopoeder, xanthaangom en zout. Opzij zetten.
Klop in een andere kom het reuzel, 2 eetlepels water, poedersuiker en ÉÉN ei gedurende 5-6 minuten samen tot het lijkt op een zacht, glanzend, geslagen glazuur. Ik gebruik een KitchenAid-standaardmenger tot ongeveer 6.
Voeg de rest van de eieren toe (er zijn er drie), een voor een, totdat ze zijn ingemengd, en het vanille-extract. Draai vervolgens de mixer (KitchenAid op snelheid 8), of gebruik een serieus elleboogvet met een garde, giet langzaam de olie in het mengsel (een beetje alsof je mayonaise maakt, hoewel het er niet uit zal zien of aanvoelt als mayo). Ten eerste, als je alle eieren hebt toegevoegd, ziet het er nogal zorgelijk uit, zoals kleine striemen en je hebt het verpest. Maak je geen zorgen! Blijf mixen! Het doel van deze fase is om zoveel mogelijk bubbels te introduceren en deze zo te kloppen dat deze de glanzende, glanzende, crackachtige bovenkant hebben. Mix ongeveer 5 minuten.
Voeg tot slot, MET HAND (geen mixer), het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten tot het mengsel. Let op dat je niet teveel mengt nadat je de bloem hebt toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat je brownies taai en niet cakeachtig zijn.
Voeg het mengsel toe aan je pan naar keuze. Als je een 9x12 pan gebruikt, bak dan 25 tot 30 minuten. Als je muffinvormpjes gebruikt, ongeveer 20 minuten en mini muffinvormpjes, ongeveer 15 minuten. Controleer altijd op een vroeg tijdstip om zeker te zijn dat ze niet overbakken. Verbrokkelde brownies hebben meer koek. Als je taaie brownies wilt, moet je niet te lang bakken.
Laat afkoelen en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van olijfolie voor uw gezicht

gezondheidsvoordelen van olijfbladextract

olijfolieallergie oorzaken en symptomen

gezondheidsvoordelen van perziken

is olijfolie goed voor je haar

Ik vond het geweldig

Glutenvrij, zuivelvrij, taaie brownies (crackly tops)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies