Glutenvrije citroenkleurtjes met een korst van amandelmeel

Name: glutenvrije citroenkleurtjes met een korst van amandelmeel
Cook time: 36 min
Total time: 176 min
Yield: 16
Ingredients: Korst:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met King Arthur Almond Flour; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 3 eetlepels maizena; 2,5 centimeter zout; 6 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden; Vulling:; 2 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 80 liter citroensap; 2 eetlepels glutenvrije maizena; 2,5 centimeter zout

Deze pittige / zoete vierkanten bieden de perfecte balans tussen een licht notige, boterachtige zandkoekkorst en een heldere citroenachtige vulling.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een vierkante centimeterpan of centimeter ronde pan licht in.
Om de korst te maken: combineer de droge ingrediënten in een kleine kom en laat het mengsel kloppen. Voeg de koude boter toe, werk het in met je vingers of een blender tot het mengsel gelijkmatig en kruimelig is.
Giet het mengsel in de voorbereide pan, schud om te verdelen en druk de korst in de bodem en ongeveer 1,25 centimeter aan de zijkanten van de pan.
Bak de korst tot hij licht goudbruin is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Terwijl de korst aan het bakken is, klop je de vulingrediënten bij elkaar.
Verwijder de korst uit de oven en giet de vulling over de hete korst. Zet de vierkanten terug in de oven en bak ze 14 tot 18 minuten, totdat de vulling lijkt te zijn ingesteld.
Verwijder de vierkanten uit de oven en laat ze in de pan afkoelen voordat je ze in centimeter stukjes snijdt. Bekleed de vierkanten en koel ze tot ze klaar zijn om te serveren.