Glutenvrije dubbele chocolademuffins

Verwarm de oven voor op 350. In middelgrote kom, meng karnemelk, olie, appelmoes en ei met een vork tot het goed gemengd is. Strooi bloem, bruine suiker, cocoas (kan alle gewone cacao gebruiken, ze worden gewoon niet zo donker), baking soda, zout en xanthamgom samen. Voeg vanille, meelmengsel en chocoladestukjes toe aan natte ingrediënten. Blijf samengaren tot ze net zijn gemengd.

Verdeel het beslag gelijkmatig over een kom met een inhoud van 304 liter met grote muffin

Bak 20-25 minuten of tot de tandplectuur in het midden is gestoken, is schoon. Koel 5 minuten; uit de pan halen. Warm of koel bewaren.

* Ik vind het leuk om Domato Flour te gebruiken voor mijn GF-bloemmengsel, maar je kunt elk GF-bloemmengsel gebruiken en soms vervang ik Montina All Purpose-bakmeel voor de Teff-bloem. Ik maak mijn havermeel door glutenvrije haver in de blender te mengen.

(.2/9/18 update, als u een meelmengsel gebruikt dat geen xanthum-kauwgom bevat, voeg dan 0,25 theelepel toe aan het bloemmengsel).