Glutenvrije hartvriendelijke wortelpannekoeken

Name: glutenvrije hartvriendelijke wortelpannekoeken
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Ingredients: Droge ingrediënten:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die glutenvrij havermeel bevat; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel slagroomtaart; 1/2 theelepel zout; Natte ingrediënten:; 1 (411 gram) kan wortels in schijfjes snijden; 3/8 liter sinaasappelsap; 1/4 liter water; 1 jumbo-ei, geslagen; 1 eetlepel Canola-olie, of indien nodig; 1 eetlepel Canola-olie, of indien nodig

Zie deze pannenkoeken als mini-worteltaart voor het ontbijt. Vertel de kinderen dat er wortels zijn in deze pannenkoeken, en ze zullen het nooit weten. Lekker met alleen margarine, ze zijn ook goed met honing of echte ahornsiroop. Deze pannenkoeken zijn een goede manier om bètacaroteen aan je dag toe te voegen, en de kinderen te helpen meer groenten binnen te krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Pulse walnoten in een keukenmachine of blender tot ze fijn zijn gemalen; overdracht naar een grote kom. Havermout, bloemzout, kaneel, wijnsteen en zout met de walnoten.
Pureer wortels in een keukenmachine; overbrengen naar een aparte kom. Wrea jus d'orange, water, ei en walnootolie met de tot puree gepureerde wortelen; roer in de droge ingrediënten om een rijk en stevig beslag te maken. Leg beslag opzij om 5 minuten te rusten.
Verwarm een kleine hoeveelheid canola-olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Kantel de koekepan om het kookoppervlak met olie te bedekken.
Roer het beslag opnieuw door met de garde. Gebruik een maatbeker om het beslag uit te lepelen, maar vul de maatbeker niet. Laat kleine hoeveelheden beslag in de pan vallen.
Kook pannenkoeken tot de randen droog beginnen te lijken, 3 tot 5 minuten; draai en ga door met koken totdat de andere kant bruin is, 3 tot 5 minuten langer.