Glutenvrije, heerlijke citroencupcakes

Name: glutenvrije, heerlijke citroencupcakes
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 14
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml dat glutenvrij universeel bakmeel bevat; Een kopje met een capaciteit van 190 ml dat glutenvrij universeel bakmeel bevat; 1/4 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 397 gram roomkaas, verzacht; 4 eieren; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 1/2 theelepeltjes pure citroenolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin bereide citroengestremde melk; 397 gram roomkaas, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 1/2 theelepeltjes pure citroenolie

We verkopen deze uren in onze glutenvrije bakkerij! Licht, citroenachtig en supervochtig, deze cupcakes zullen je zeker bevallen! Voor de beste smaak, gebruik biologische ricotta en eieren! Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat lemon curd glutenvrij is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Lijn Een kom met een inhoud van 3,5 liter met muffin en papieren voering.
Zeef amandelmeel, glutenvrij bakmeel en bakpoeder samen in een kom.
Room 1/4 liter boter met sucanat in de mengkom van een mixer tot het licht en luchtig is, 1 à 2 minuten; mix in ricotta kaas.
Klop de eieren een voor een in elkaar, sla elk ei goed in elkaar voordat je de volgende toevoegt. Meng voorzichtig het amandelmeelmengsel, ongeveer 60 liter per keer, en schraap vaak langs de zijkanten van de kom. Mix 1 theelepel vanille-extract en 0,5 theelepel citroenolie in het beslag tot het gelijkmatig gemengd is.
Vul de voorbereide muffinkoppen ongeveer 0.66 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot cupcakes zijn opgestoken en zijn heel licht goudbruin, 25 tot 30 minuten. Open de ovendeuren niet voordat 25 minuten baktijd is verstreken.
Laat cupcakes goed afkoelen.
Snijd pluggen uit de middelpunten van de cupcakes en vul elke hole met ongeveer 1,5 theelepel lemon curd.
Klop de roomkaas en 1/4 liter boter in de mengkom van een mixer tot ze glad en romig is. Meng in banketbakkerssuiker, 1,5 theelepel vanille-extract en 1,5 theelepel citroenolie om een smeuïge, smeerbare rijp te maken. Laat de gevulde cupcakes invriezen.