Glutenvrije kikkererwtecrackers

Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F).

Meng alle droge ingrediënten goed met elkaar. Roer in de olie en begin beetje bij beetje in water. Het deeg moet worden gevormd tot een bal, als het te droog is voeg een beetje meer water toe, als het te nat is, meer bloem .

Verdeel het deeg in twee en rol elke helft in een bal.

Gebruik een Silpat of snij een flinke hoeveelheid plasticfolie en bestuif deze met een glutenvrije bloem. Leg een bal in een rechthoek, plaats deze op de Silpat of plastic folie en besprenkel met wat meer bloem. Plaats nog een groot stuk plastic folie op het deeg en gebruik een deegroller, rol het deeg zo dun mogelijk uit. Het kan nodig zijn om de bovenste laag plastic af te pellen en een paar keer te ontstoffen.

Verwijder de bovenste laag plastic, stof met een beetje meer bloem, plaats er een bakplaat overheen, schuif nog een bakplaat onder de plastic bodemfolie, kantel het om, verwijder het andere vel plastic folie en bak het.

Een leuke bijkomstigheid, hoewel niet noodzakelijk, is om de crackers te glazuren voor het bakken met een eiwit of maïszetmeel glazuur.

De mijne waren iets minder dan een achtste van een inch, maar minder is letterlijk meer! Crackers, dat is.

Bak ongeveer 12-15 minuten, tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Ze zullen nog meer opkloppen nadat ze afgekoeld zijn. Na afkoeling bewaren in een luchtdichte verpakking.