Glutenvrije penne met pistachepesto en erfelijke tomatensalade

Name: glutenvrije penne met pistachepesto en erfelijke tomatensalade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) doos Barilla Glutenvrije Penne; 2 middelgrote heirloom tomaten, in blokjes gesneden; 130 liter extra vierge olijfolie, verdeeld; 10 laat verse basilicum, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten pistachenoten; 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas; 3 ijsblokjes; Zout en zwarte peper naar smaak

Een heerlijke glutenvrije pastasalade met pistachepesto en heirloentomaatjes.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de in blokjes gesneden tomaten in een grote mengkom en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel de tomaten met olijfolie en zet apart.
Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe. Kook pasta 1 minuut minder dan de benodigde kooktijd op de verpakking.
Combineer basilicum, pistache, knoflook, Parmigiano-Reggiano-kaas en romano-kaas in een blender.Puls gedurende 15 seconden op middelhoog niveau. Zet de blender op middelhoge snelheid en laat motregen in de resterende olijfolie om de pesto te emulgeren. Voeg ijsblokjes toe en meng tot Combineer. Giet pesto in een grote mengkom.
Giet de pasta af en zet 130 liter kookwater in de pasta. Voeg pasta en pasta tot pesto toe.
Top met de erfstuk tomaten voor het opdienen.