Glutenvrije, suikervrije rode fluwelen cupcakes met suikervrije roomkaasglazuur

Name: glutenvrije, suikervrije rode fluwelen cupcakes met suikervrije roomkaasglazuur
Yield: 8
Ingredients: cupcakes:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmeel; 2 eetlepels natuurlijk, ongezoet cacaopoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; 2 eiwitten; 2 eiwitten; 57 gram Melt® Organic Buttery Spread; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat magere karnemelk *; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erythritol, gepoederd **; 15 druppels vanille stevia, of naar smaak; 7 druppels rode gel voedsel kleurstof; berijpen:; 113 gram roomkaas met verlaagd vetgehalte, op kamertemperatuur; 57 gram Melt® Organic Buttery Spread; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erythritol, gepoederd **; 15 druppels vanille stevia, of naar smaak

Vanuit de keuken van Cara bij Cara's Cravings (/).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats cupcake liners in 8 putjes van een muffinblikje.
Klop in een kleine kom het kokosmeel, cacaopoeder, zout, bakpoeder en karnemelk, indien gebruikt.
Meng in een grotere kom de eieren, het eiwit, de smelt, karnemelk of water, erythritol en stevia. Meng op lage snelheid met een staafmixer tot ze gecombineerd zijn. Voeg de droge ingrediënten toe en meng goed, beginnend bij lage snelheid en toenemend naar hoog , gedurende ongeveer 2 minuten, tot het goed is gemengd en er geen klontjes achterblijven. Blijf kleuren in het voedsel totdat de gewenste kleur is bereikt.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevoeringen. Bak gedurende 5 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van een liter is gestoken, er schoon uitkomt. Koel helemaal voor het glazuur.
Om het glazuur te maken, klop de roomkaas bij elkaar en smelt tot luchtig (de smelt hoeft niet tot kamertemperatuur te worden opgewarmd, hij zal zacht genoeg recht uit de koelkast komen). Voeg de poedervormige erythritol toe in verschillende toevoegingen, goed kloppen, tot fluffy.Beat in vanille stevia druppels naar smaak.